Name und biologische Bezeichnung

Mandeln (Prunus dulcis) gehören zur Familie der Rosengewächse und sind eigentlich Steinfrüchte. Sie sind in verschiedenen Größen und Formen erhältlich, von ganzen bis zu gerösteten und gesalzenen Mandeln​.

Herkunft der Nuss

Ursprünglich stammen Mandelbäume aus den bergigen Regionen Zentralasiens, von Iran über Afghanistan bis zum Himalaya. Heutzutage werden Mandeln vor allem im Mittelmeerraum, Kalifornien, Australien, und Chile angebaut.

Geschmack von Mandeln

Mandeln zeichnen sich durch ihren reichen, nussigen Geschmack aus und sind sowohl als Snack als auch als Zutat in zahlreichen Gerichten beliebt.

Nährwerte der Mandel

Mandeln sind reich an Protein, Ballaststoffen, Vitamin E, Magnesium und Phosphor. Sie bieten auch wichtige Mineralien wie Eisen, das zur Bildung roter Blutkörperchen beiträgt, sowie Kupfer und Zink, die zur Erhaltung gesunder Haare, Haut und Nägel wichtig sind.

Vorteile von Mandeln

Der Verzehr von Mandeln kann zur Senkung des Cholesterinspiegels, zur Reduktion des Risikos von Diabetes und Herzerkrankungen beitragen sowie das Immunsystem stärken. Studien zeigen, dass Mandeln auch den Blutdruck senken und die Kontrolle über den Hunger verbessern können, was beim Abnehmen helfen kann​.

Mandeln in der Ernährung

• Als Snack: Ganze, geröstete oder gesalzene Mandeln.
• In der Küche: In Salaten, Süßigkeiten, Desserts, Müsli und Joghurt.
• Als Mandelmilch oder Mandelbutter: Eine Alternative für Veganer und Vegetarier.

Es ist wichtig, den Verzehr von Bittermandeln zu meiden, da sie Amygdalin enthalten, eine Vorstufe der Blausäure, die in hohen Dosen gesundheitsschädlich sein kann. In gebackenem oder gekochtem Zustand sind Bittermandeln jedoch sicher, da sich die Blausäure-Vorstufe beim Erhitzen verflüchtigt​​.

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt etwa 25 Gramm Mandeln oder andere Nüsse pro Tag für Erwachsene, was etwa 12 bis 25 Stück entspricht, je nach Größe der Mandeln​​.