Name und biologische Bezeichnung

Die Esskastanie, auch bekannt als Marone, gehört zur Familie der Buchengewächse (Fagaceae) und ist nicht mit der Rosskastanie verwandt. Sie ist insbesondere in den Bergregionen Südeuropas heimisch und wurde dort als Grundnahrungsmittel genutzt​.

Herkunft der Nuss

Die Kulturpflanze Esskastanie breitete sich bereits vor dem ersten Jahrtausend vor Christi in Gebieten zwischen dem Kaspischen und dem Schwarzen Meer aus und wurde später im antiken Griechenland und im Römischen Reich kultiviert​.

Geschmack von Kastanien

Esskastanien schmecken süßlich nach Nüssen und können auf vielfältige Weise zubereitet werden, beispielsweise durch Kochen, Rösten, Backen oder Braten. Sie sind auch als Zutat in zahlreichen Gerichten wie Salaten, Suppen, Pasteten oder als Beilage zu Fleischgerichten beliebt​

Nährwerte der Kastanie

Kastanien sind besonders kalorienarm und nahrhaft, reich an Ballaststoffen, Eiweißen, komplexen Kohlenhydraten sowie Mineralien wie Magnesium, Kalium, Eisen und Phosphor. Sie enthalten zudem Vitamin E und verschiedene B-Vitamine​.

Vorteile von Kastanien

Esskastanien besitzen ein deutliches antioxidatives Potenzial und schützen effektiv die Zellwände vor Schäden durch oxidativen Stress. Sie können somit gegen Diabetes und bestimmte Krebsformen wirken​. Zudem sind Kastanien förderlich für das Nervensystem, da sie viele Antioxidantien liefern, die zur Entwicklung einer guten psychischen Gesundheit beitragen​. Kastanienextrakte zeigen in Studien ebenfalls ein großes Potenzial gegen Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems​.

Kastanien in der Ernährung

Kastanien können als glutenfreie Alternative zu Getreidemehl verwendet werden und finden Einsatz in der Herstellung von Brot, Pasta, Gnocchi, Polenta und verschiedenen Backwaren. Sie sind auch eine nützliche Zutat für die Herstellung von Desserts wie Maronenmousse, Maroneneis und Maronencreme​​​​.

Die Esskastanie hat somit nicht nur einen hohen Nährwert, sondern bietet auch verschiedene gesundheitliche Vorteile und lässt sich vielseitig in der Küche verwenden.